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酿造藜麦酒时挑选藜麦的三大标准

作者:清香型藜麦白酒酿造厂 发布日期:2019-11-24 关注次数: 二维码分享

酿造藜麦酒时对藜麦的挑选标准有哪些?藜麦酒在这里为大家做简单介绍。

一、外观

  优质的藜麦颗粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮、完整度好、杂质少。南美的白藜麦相对颗粒更大、颜色也更白一些,国内的相对颗粒较小,颜色较深,但也不尽然,这次我们找到的几种国内藜麦中,就有颗粒大且颜色白的品种,跟种植的土壤有很大关系。山西太原藜麦白酒酿造厂家

二、闻香味,尝苦味

  好的藜麦闻起来有淡淡的草木清香,再取两三粒藜麦品尝其苦味是否明显。藜麦表面有一层皂苷,全部去除可能连带其他养分流失,若发苦太过明显,则是皂苷残留过多,这样存在一定毒副作用。

  藜麦放在钢丝网兜上搓洗,可有效去除其表面皂苷。网兜用豆浆机自带的那种就可以,下图是在素食星球厨房找到的大网兜~

三、看产地及生产标准

  高海拔地区的藜麦品质更好,所以国内的藜麦产区也多分布在有一定海拔的山区。


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